Castelfranco Emilia de Modène

Castelfranco fut fondé au Moyen-âge en 1226 par les Bolognais avec le nom de Borgo Franco ou Castello Franco à l’endroit même où, aujourd’hui encore, se trouve le centre du petit bourg.

Bien qu’il n’y ait pas de preuves certaines, il semble plausible que l’établissement originaire se trouvait à Prato dei Monti comme Forum Gallorum. En tant que dernier territoire bolognais, à la frontière avec la Modène ennemie, il servait de territoire défensif et d’avant-poste en cas d’attaque. Castelfranco, en outre, est la seule commune de Modène à ne jamais avoir été annexé à l’ex Duché de Modène et Reggio justement parce que, à cette période, il était encore en territoire de Bologne. Aujourd'hui encore, Castelfranco est considéré comme la plus bolognaise des communes modénaises.

Ce n’est qu’en 1919 que la commune de Castelfranco passa de la province de Bologne à celle de Modène, tout en restant, aujourd'hui encore sous l’archidiocèse de Bologne.
Le centre de la ville est traversé par la Via Emilia qui, pour la portion de Castelfranco, prend le nom de Viale Martiri. Castelfranco s’étend sur la Plaine du Po et elle est connue pour le phénomène fréquent des "Risorgive", des sources naturelles d’eau douce.

Connue surtout pour être la patrie du tortellino, Castelfranco se prête à la perfection à ce rôle également pour sa position entre les deux provinces, satisfaisant ainsi tant les bolognais que les modénais. D’après la légende, le tortellino aurait été inspiré par le nombril parfait de la déesse Vénus et créé pour la première fois justement à Castelfranco. Pour célébrer ce savoureux aliment, un des plats qui caractérisent le plus les terres émiliennes de Modène et Bologne, on célèbre tous les ans à Castelfranco la foire du Tortellino durant la deuxième semaine de septembre, pendant la traditionnelle fête de Saint-Nicolas.

Les tortellinis typique de Castelfranco Emilie-Romagne sont préparés à la main. La délicate pâte recouvre la garniture et à la fin de la préparation, les tortellinis sont cuits et servis dans un bouillon, comme le veut la tradition.  La fête prévoit que la représentation du rite de la naissance du tortellino, avec la fascinante scène de l’Hôte et de la Dame, soit interprétée par des personnages célèbres.